野菜有哪几种？
1.荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐不可或缺的美味哦。
2.马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
3.水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
4.蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
5.椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
6.莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，口感鲜美滑嫩，自古便被视为珍贵蔬菜，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。
7.马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;
8.小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
9.刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。
10.苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可***食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。除了上面介绍的这十种野菜种类之外，可以吃的野菜其实还有很多，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不认识的野菜也不要吃哦。
夏天野菜都有什么？
马齿菜
马齿菜的生命力很强,它有很强的耐旱和耐高温能力。像多数的植物,夏季的时候害怕高温,可是马齿菜却是越热长得越旺。 作为我国民间一种家喻户晓的野菜,马齿菜在过去可是立下了汗马功劳。当时食物短缺,而马齿菜就常被挖来当充饥菜吃。
夏季是野菜生长的季节，野菜的品种和产地会因地域和气候的不同而有所差异。以下是一些常见的夏季野菜：
1. 蒲公英：夏季生长快速，深受人们的喜爱，可食用其茎、叶、花和根。
2. 马齿苋：营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可做菜、汤或凉拌。
3. 韭菜：夏季适合生长，可做饺子、馅饼、炒肉等用途。
4. 莴笋：夏季产量最高，营养价值很高，可提供丰富的纤维和维生素。
夏天可以吃的野菜有哪些？
夏天的野菜有很多种，例如蒲公英，马齿苋，苋菜，苦麻菜，灰灰菜等，这些野菜都是比较受欢迎的，不仅健康，还有一定的营养价值。
其中苋菜属于一年生草本植物，它的嫩茎和叶都可食用，在我国长江流域被普遍栽种，容易生长。
1.马齿苋:马齿苋是很多人吃的比较多的野菜之一，马齿苋的做法有很多，可以凉拌、热炒、做馅，还可以直接做汤来喝。
2、野苋菜:野苋菜是夏天生长的野菜，洗干净可以凉拌，也可以热炒。
3、地皮菜:地皮菜最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。
4、苦苣菜:它喜欢生长在山坡、林边、田边或者是近水源处。夏天吃点苦苣菜可以增长食欲去火，吃法一般都是凉拌。
5、竹叶菜:竹叶菜在每年春夏季节来临后，将它的嫩叶***摘下来，既可清炒也能煲汤，还能晾干后当作茶饮。
6、荠菜:荠菜是很常见的一种野菜，荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。还可以做成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等