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爆米花为什么能爆那么大?

爆米花原理是气压原理。爆米花在加工时,是将玉米(许多谷物和杂都类都可以)置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。

由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。

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最主要的还是粒子,有的好粒子,就是火不大爆的也大,你买的可能玉米粒子不太好,放的时间太长了和受潮都有关系,还是品种的关系吧。

热胀冷缩的原理,因为玉米内水分少,在油炸后就会膨胀起来

但此时米粒内外的压强是平衡的,所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开。

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是的。根据百科大全查询得知。加热使得里头的空气以及水汽体积膨胀,高热使水汽化,而玉米的表皮无法承受膨胀的汽体,因此爆开来形成多孔蓬松的爆米花。

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