腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？
记得我们小时候夏天的晚餐有时会是一碗稀饭加一只咸鸭蛋。咸鸭蛋都是家里的长辈腌的，遇上腌臭了的蛋，也是难免的事。那种腌臭了的咸蛋味道很重，臭臭的，连带着摸过咸蛋的手指也带着一股臭味。
当遇上这种腌臭了的蛋时，大人们是不会舍得扔掉的，依然会接着吃完。我表姐挺喜欢吃腌臭了的蛋，这就犹如吃臭豆腐般，有的人很爱，而有的人不喜。
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋其实是能吃的，为什么还有人特别爱吃？那是因为蛋白质在***过程中分解出多种氨基酸，所以会有种特殊的鲜香味。当然，也有的人觉得这是种“臭味”。生活中不乏有特别嗜好这种“臭味”的人，所以在网上有教腌臭蛋的方法，而在淘宝上也有多家店铺专门出售腌臭的鸡蛋和鸭蛋，甚至有的店铺居然附上了检测报告，以证明自家的臭鸡蛋或者臭鸭蛋是无毒害，可以吃的。
虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量，并且最好煮20分钟以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒杆菌分泌的，对人体有毒害。肉毒素遇热不稳定，加热即可破坏，所以加热20分钟将它破坏后再食用。
需要注意的一点是，新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭，与未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋，这种蛋已经坏掉了，里面发臭的成分是硫化氢，是一种有剧毒的物质，对身体是很有害的。
此外，煮熟了的咸鸡蛋或是咸鸭蛋放久变臭了，也是不能吃的，它那是变质了，食用后容易引起身体的不适，同样对身体有害。所以，同是"臭蛋"，还应是有所区分的。
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭，是可以吃的，最好是煮20分钟以上再吃。但毕竟是腌制品，不要过量的吃，少量的食用就行。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？我的回答是:能吃
请问真的吗？你过去吃过臭鸡蛋或鸭蛋吗？我说过，臭鸡蛋、臭鸭蛋腌臭了舍不得扔了，难道你没这种体会？
腌臭了的鸡蛋、鸭蛋煮熟后，稍微放几分钟，再吃，嗨，那个味道真叫一绝:特别鲜美香！只要尝过的人都会知道:煮熟了的臭鸡蛋、鸭蛋比臭豆腐香得多，臭鸡蛋、鸭蛋经过发酵后，闻起来有些臭但吃起来却是香味十足！
因为鸡蛋、鸭蛋里含有蛋白质，在腌制的过程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其一种叫谷氨基酸的物质，它是味精和鸡精的主要成份之一，这就使得发酵后的臭鸡蛋、臭鸭蛋吃起来非常鲜美，开胃，让人越吃越愿意吃，和臭豆腐好吃是一个原理一样的！小时候我爱吃家里腌过头的臭鸡蛋、鸭蛋，它的滋味太美妙了。没有吃过的人觉得臭鸡蛋、鸭蛋臭烘烘的，甚至认为包含一种毒物！
腌臭了的咸鸡蛋或鸭蛋，里面的蛋黄都是青黑色的，如果腌得有点过了，整个蛋都是青黑色的，有点像我们北方人常吃的青臭腐，别看样子挺磕碜的，闻起来味臭，但它们的滋味却是非常美味的。
我个人感觉能吃，而且还很好吃。在农家，有许多人喜欢吃腌制的臭蛋。特殊的臭味很诱人，就像街头巷尾卖的臭豆腐。
吃臭鸡蛋，要吃那种已经臭到极点的那种，都不成型了最臭，可是吃起来香的很。
就跟吃臭豆腐是一样的，弄一块馒头抹上臭鸡蛋，咬一口比吃肉感觉还香。
腌制的时间比较短的，蛋黄随然发了黑，蛋清还是鸡蛋形状的那种，臭味不太大的，吃着也没有那么香，要吃就得吃已经成了羹似的那种。简直就是极品！
现在在超市买的咸鸭蛋，都吃不出臭鸡蛋的味道。
什么食物也有不喜欢吃的，个别人不喜欢，并不代表所有人都不喜欢。就和吃香菜一个道理，喜欢吃的人，没有香菜就没有胃口。不喜欢的，只要一闻到香菜的味道就会反胃。也不能说香菜不好对吧！不喜欢的人，也没有权利去阻止喜欢吃香菜的吧。
腌臭的咸鸭蛋，蛋黄成灰绿色，甚至有点发黑，有一种独特的鲜香味道。
一般人只可偶遇，不能强求。有掌握此中“秘诀”者，绝不外传。早市上专卖臭蛋的，价格高于正常咸鸭蛋。
腌臭的鸡蛋、鸭蛋怎么能吃？难道不怕吃了中毒？结果就是被现实啪啪打脸，对于吃货来说怎么允许有不能吃食物，食物通常都是能直接吃的和想想再办法吃的两种。
一般来说新鲜的蛋也有保质期，新鲜的鸡蛋在适应的温度中存放，比如冬天可以存放一个月到一个半月，夏天半个月左右。放在冰箱两个月左右是没有问题的。但最终都要面临的一个问题就是存放一定时间，鸡***液的水分蒸发，鸡蛋会变质，发臭。
而腌制鸡***液尽快凝固，进而保存相对更长的时间。但是也是有机会变臭的。腌制鸡蛋、鸭蛋会让蛋清中的自我杀菌效果消失，蛋变质之后大量微生物在鸡蛋中导致，虽然高盐的环境能够对其有一定的阻碍，但是不能排出有一些细菌不受其影响，最终变味腐烂。
鸡蛋被细菌分解产生很多有毒有害的物质，其中包括硫化氢、甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭鸡蛋经过烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了甚至会有诱发癌症的可能。
因为虽然我们能够明白其中的有害物质可能导致中毒，但毕竟不是急性中毒，所以很多人还是愿意去吃，就算可能会中毒也不在乎，因为一个是口味爱好，另一个可能是听信了别人的谣言觉得臭鸡蛋吃了如何如何好的。
记得几年前也腌制过一罐鸡蛋，记得方式除了放了盐还放了酒，也算是腌制得比较成功，可后来因为腌制时间太长也还是臭了，拿去丢垃圾桶，马上就让人捡了，我赶忙跟他沟通，说一罐鸡蛋都是臭的，腌了很长时间了，不能吃了，吃了会中毒。
他非但没有丢，还跟我说臭的我挺好吃的。后来我才知道还真的有人刻意把鸡蛋、鸭蛋腌臭了吃，虽然觉得挺新奇的，但是想起那气味还是让人无法接受，可能就跟臭豆腐一个道理吧，闻着臭，吃着香，对比不接受的人，真的很难有勇气去吃。
农村出生的娃，有的会有一个“土得掉渣”的乳名，你敢不敢晒出你的乳名？
我有两个姐姐，玉斐，艳斐，我叫雪斐。
因三个女儿，便给我起了小名，立新，意思是再生一个，换个新的。别说，二年后生了弟弟。
小时侯很淘气，不听话，便都叫三驴子，三绞劲子。
上小学时报名，父母上班，邻居孙奶奶领我去的，老师问:“叫什么名字"，孙奶奶只知我那此外号，叫什么名，她真不知道。突然想起来“叫立新”，就这样，雪斐与我无缘了。
姓后立新便成了我的大名。现在想一想，如果当初报名时，说是‘三驴子，三绞劲子"，那可怎么办呢？
我家弟兄姐妹很多，父母都没有上过学。所有的乳名，学名都是我奶奶取的。我的乳名叫，小荣，上学的学名叫荣华。
我奶奶常说，我小的时候缺吃，缺穿，所以怎么也长不高，长不胖。希望我后先天繁荣，富贵。
在我们老家，小孩的名字一般是长辈取名。一，是尊重长辈。二，是有记念意义。我一辈子都知道，名字是奶奶取。
我个人觉得，这种传统是很好的，应该传承。
清末民初，当时，莆仙戏曲舞台上，演员清一色为男性。其时，有一男演员名为刘金琰，身材矮，而肥胖，如电池般，实在不敢恭维。 如此身材，适合演净角人物，而他偏钟情于旦角表演，其步法，手法，对话，唱腔，身段造形别具一格，角色反串达到炉火纯真，无可挑剔地步。
莆仙戏迷们，对刘金琰旦角表演，达到痴迷疯狂状态。大象把他身材与角色结合起来，称他为“电土旦”（电土即电池的俗称）。这一绰号一直流传到现在，所谓经久不衰。