爆炒牛鞭最正宗做法？
牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。
做法：
1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
(1)首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状；
(2)准备适量葱姜蒜及少许香菜。
(3)锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油；
(4)待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。
(5)期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水；
(6)启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了
红烧牛鞭的正宗做法？
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
1）首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状；
（2）准备适量葱姜蒜及少许香菜
（3）锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油；
（4）待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。
（5）期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水；
（6）启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
牛鞭的做法有？
中国自古以来，"吃什么补什么"的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的***可以壮阳、补气血。而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载:牛鞭主治男人阳痿、***，补肾壮阳，固本培元。中国人做菜喜欢煎炒烹炸炖等加工方法，做法也是很多，其最终最被人们熟知的有这么几种。
第一种：牛鞭汤；准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟，捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节，准备一个小毛夹，如图，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉；清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2，准备药材，清洗干净用水浸泡，把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗，起油锅，炸姜片至金黄，加入牛鞭牛宝翻炒，炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐，加入泡过的药材翻炒片刻，加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟，准备一个砂锅，把材料都倒入去，加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了。古代人最推崇的吃法。
第二种：爆炒牛鞭；首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状;准备适量葱姜蒜及少许香菜，锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油，待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水;启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
第三种：牛鞭枸杞粥；先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾;牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上;将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品;最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用;
第四种：极乐牛鞭；将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。2.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。3.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。4.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中。
其实牛鞭的做法还有很多种，比如：红枣煨牛鞭、干锅菊花牛鞭、卤水牛鞭、红烧牛鞭等，每种做法做出来的牛鞭味道都不错，上面说的四种做法是平常人们认为牛鞭最补的做法，基本本上都是炖为主的做法，牛鞭是好东西但是不能多吃，以免上火。需要进补的可以按照上面的做法自己做点。
牛鞭，炖汤比较好吧！
牛鞭清洗干净，去皮膜，清理干净尿道(里面红色那部份)，烧开水，下牛鞭放姜去腥煮一下，夹出来再过水清洗一下。切小断，多长自己定吧！一般5厘米左右吧！洗干净以下药材：巴戟、杜仲、红枣、桂圆、红枣、熟地、玉竹、三大片姜，一起放炖盅里加适量清水炖。熟地和玉竹都要切一下。红枣去核哦！不去核会很燥热。
因为这汤本来就是有点燥热的，建议饮这汤之前喝些凉茶，本来燥热底：如正发烧、感冒、喉咙不舒服的、小孩、孕妇等人群都不宜饮用！
牛鞭炒大蒜怎么烧？
将牛鞭分成4半剖开后，然后切成四厘米左右的段，如果你刀功很厉害的话，还可以打网纹花刀，爆炒后会更加好看。
3、青蒜留下蒜白部分切成段、蒜头切片、红干椒斜切成条状、生姜切丝或切片便可以。红干椒可以根据自家人口味需要，适量减少。
4、炒锅烧热，倒入食用油后，再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。