吃火锅时你爱吃的最奇葩的菜是什么？
只要是吃火锅除了金针菇以后其他的都喜欢。
最近吃火锅碰到一个奇葩朋友，居然要涮银耳！当时其他人都惊呆了。
结果一尝那脆爽，那口感简直是从来没有过的感觉！我就这样深深的喜欢上这个应该不能叫菜的菜！
首先必须鄙视一下香菜党，过了***0年，24岁才知道香菜除了配菜还能够涮火锅，跟晴天霹雳差不多，关键是还被同事笑话了。我涮火锅的最爱就是猪血，猪肺加泡面，有这火锅三友，在来点麻酱那真是不羡鸳鸯不羡仙了。
谢邀
盘点火锅中的五大奇葩配菜： 1、肚皇牛肉：也就是鱼肚里面包着牛肉。这道菜咋一看还以为是鸡心，看起来并不觉得特别，等煮好吃到嘴里却真是有惊艳的感觉，一口咬下去，先是鱼肚的紧实口感和鲜味，然后是被包裹着的牛肉馅，实打实的牛肉，之前腌制过的，汤汁被保持的非常好。
3、牛鞭：额·······这个，听说富含蛋白质，还可以壮阳？！其实处理好了的牛鞭烫火锅是很好吃的。胆大的不妨试一试。
4、猪脑：嗯，说实在话，不是说它不好吃，但是我实在接受不了吃脑子，因为看上去太“恶心”了，只能说喜欢的特别喜欢，不喜欢的看着会避而远之吧
麻辣烫是食品吗？
感谢邀请
看到你这个问题我就口水直流，我觉得麻辣烫是四季皆宜的小吃，冬天吃一碗，整个人都暖气了，夏天在空调底下吃一碗鲜香四溢，汤好料多的麻辣烫，简直帅歪歪
不过说实话外面的麻辣烫，不能常吃，因为汤不经常换，反复久煮不益健康
如果真的喜欢吃麻辣烫，可以在家学着做做看，我来分享我的简单做法，希望大家可以参考
1，油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜
2，小火，煸炒至葱段微***焦黄
3，放入香辣酱，小火，煸炒至出红油
4，放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味，（如果没有的话，可以直接放水煮鱼料包或者麻辣锅底料）
5，煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入你自己喜欢的配料，宽粉，丸子，玉米，青菜等等，烫熟即可
6、还觉得不够过瘾的朋友，可以来个蘸料：芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻适量
麻辣烫食品安不安全，要看它制作的原料好不好，有没有违规添加非食用物质，材料有没有正规的进货渠道等等。按照国家GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)>的通知》(食品整治办［2008］3号)等要求，麻辣烫禁止添加罂粟碱、那可丁、***、可待因、蒂巴因等易使人上瘾的、有兴奋作用的物质，一些化学染色剂如苏丹红（I、II、III、IV）、罗丹明B等也是禁止添加的，并且标准规定重金属、二氧化硫残留量、防腐剂、甜味剂都有***要求的。如下表：
麻辣烫，火锅，串串香这些带汤底的小吃，汤底都是添加剂勾兑的！我前天刚做了一盆火锅，清水加入添加剂，味道是一模一样的，根本吃不出来。
还有烫菜的水反复烫制菜，也会产生有害物质，忙的时候为了速度，可能会没烫全熟，也会带细菌
还有有些商户，你在前台点完餐，他在后台把快要坏掉的菜品换上给你吃，为了节省损耗
尽量少吃为好
麻辣烫是有市场的，食品安全吗？估计你的在问它的锅底吧！如果对外面的麻辣烫不放心，为何不自己在家做呢？什么素菜，荤菜挑选自己喜欢的，在一脑门的煮在锅底中，又麻又辣又鲜又爽，这才是冬天最能带给你温暖的食物！为了吃的放心，西安唯典小吃培训中心的小编我就给大家分享下，制作麻辣烫锅底的流程，爱吃就自己动手丰衣足食吧！
准备的食材：豆瓣酱、豆豉、干辣椒1000克、花椒150克、老姜10个、大蒜2头、醪糟500克（调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味）、食盐适量、冰糖适量（在熬制火锅汤卤时，加入适量冰糖使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味***的作）料酒100克、味精适量、鸡精适量、胡椒100克、甘菘、丁香（在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用）、八角5～10克为宜、小茴香、草果（放3～5个较为合适）、砂仁（3克以内为宜）、三奈（5～10克之间）、灵草（不超过5克）、排草3～5克、白豆蔻加入3～5克即可、肉豆蔻2－3个即可、桂皮5～10克为宜、孜然、香叶、千里香
制作锅底的流程：
1.炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2.卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
3.烫制成熟的菜肴想要味道更过瘾，或者喜欢重口味的，可放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
不管是麻辣烫还是串串，甚至火锅，锅底都有所不同。又麻又辣的麻辣烫，你可以适当根据自己的口味加麻或者加辣！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
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